【羅臼昆布】
知床半島羅臼沿岸で採れる高級昆布です。ダシは濃厚でコクがあります。
また、そのまま食べてもおいしいです。明治の中頃から収穫されています。飴色の大柄の高級品で赤口・黒口として風味豊かな濃厚ダシで人気があります。正式名は「りしり系えながおにこんぶ」といいます。
【産 地】
知床半島の根室側(国後島側)沿岸のみに成育。
【特 徴】
巾が広く幅20～30cm、長さは1.5～3m。 表面の色により黒口、赤口に区別します。元揃、長切仕立で出荷されます。
【加工法】
にごりがでますが、香りが良く黄色味を帯びた濃厚でこくのあるダシが特徴で、ダシ昆布として利用されます。昆布茶、酢昆布などにも利用されています。
